Bourgogne Passe-Tout-Grain

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Passe-Tout-Grain del Domaine Arlaud riunisce Pinot Noir e Gamay coltivati nella Côte de Nuits. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano; la movimentazione per gravità limita gli interventi meccanici in cantina. La fermentazione in cemento si avvia con lieviti indigeni e l’estrazione procede lentamente, attraverso rimontaggi e follature a piedi. Dopo una pressatura graduale, il vino matura in botti di rovere. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, completando un percorso di vinificazione improntato a manipolazioni contenute e a un’estrazione delicata.