Saint Aubin 1er Cru En Remilly

Informazioni

Descrizione

En Remilly colloca lo Chardonnay di Jean-Claude Bachelet sul versante meridionale di Saint-Aubin, in prossimità dei vigneti di Puligny-Montrachet. È uno dei Premier Cru bianchi attraverso cui la famiglia interpreta le differenze fra i terreni della propria denominazione. In vigna il lavoro del suolo e il controllo delle rese preparano la materia prima; in cantina le fermentazioni procedono lentamente con lieviti indigeni. La maturazione sulle fecce fini in rovere francese attraversa due inverni, ricercando profondità, struttura e finezza. Ne deriva una lettura del luogo fondata sulla cura delle uve e sul tempo dedicato all'affinamento.