Echézeaux Grand Cru

Informazioni

Descrizione

L'Echézeaux Grand Cru di Berthaut-Gerbet proviene da Pinot Noir piantato negli anni Trenta su terreni di calcare e marna. La piccola superficie coltivata lega la cuvée a un patrimonio di vecchie viti della Côte de Nuits. In cantina la fermentazione utilizza lieviti indigeni e vasche di cemento; la presenza dei grappoli interi viene modulata, senza imporre una quota fissa. Rimontaggi e poche follature concludono un'estrazione misurata. La maturazione prosegue in fusti di rovere, con legno nuovo accanto a recipienti già utilizzati, accompagnando il vino verso l'equilibrio prima dell'imbottigliamento.