Cornas

Informazioni

Descrizione

Il Cornas di Domaine Clape è una selezione di Syrah dalle vecchie vigne della famiglia sui ripidi pendii granitici sopra il paese. Il lavoro sulle terrazze si svolge a mano, cercando una maturazione accurata delle uve. Le parcelle vengono vinificate separatamente a grappolo intero, con lieviti naturali e fermentazione in vasche di cemento aperte. La malolattica e il lungo affinamento proseguono in vecchie botti grandi, senza che il legno nuovo definisca lo stile. L’assemblaggio restituisce così diverse sfumature della denominazione, nel solco della tradizione di Auguste Clape e del legame fra Syrah, granito e lavoro familiare.