Australe

Informazioni

Descrizione

Australe mostra il versante sperimentale di Marc Soyard: un Pinot Blanc vinificato con macerazione sulle bucce e presentato come Vin de France. Il contatto tra mosto e parti solide distingue questa cuvée dai suoi bianchi ottenuti per pressatura diretta. Il progetto si inserisce nella libertà di ricerca che il vignaiolo coltiva al Domaine de la Cras, vicino a Digione, dove affianca alle interpretazioni regionali prove su varietà e metodi diversi. La sua formazione presso il Domaine Bizot e l'attenzione alla coltivazione biologica restano riferimenti del lavoro, anche in questa espressione meno convenzionale.