Bourgogne Rouge

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Rouge del Domaine de la Cras porta nel bicchiere il Pinot Noir delle colline che guardano Digione. Le uve provengono dal settore En Bessy, caratterizzato da terreni argilloso-calcarei, e vengono raccolte a mano. Marc Soyard combina uve diraspate e grappoli interi, lasciando lavorare i lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti già utilizzate, seguito dall'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. Il suo carattere espressivo ed energico riflette un progetto nato per restituire voce al patrimonio viticolo dijonese, con attenzione alla materia prima e una conduzione di cantina poco interventista.