Bourgogne Hermaïon

Informazioni

Descrizione

Hermaïon nasce da una piccola vigna personale di Marc Soyard nei pressi di Ladoix, distinta dai terreni del Domaine de la Cras che dominano Digione. È un Bourgogne di Pinot Noir da vecchie viti, coltivate con un approccio biologico e pratiche biodinamiche. La selezione manuale delle uve precede una vinificazione a grappolo intero con lieviti indigeni ed estrazioni delicate. Il vino matura in botti di rovere e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Una cuvée che racconta il lato più personale del lavoro di Soyard, attraverso una singola origine e interventi di cantina contenuti.