Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Informazioni

Descrizione

Mont de Milieu occupa una collina il cui nome ricorda l'antico confine tra Chablis e Champagne. La parcella di Alice e Olivier De Moor è rivolta a sud e presenta una pendenza tale da richiedere il lavoro con il cavallo. Gli impianti comprendono una parte alta risalente agli anni Trenta e sezioni più recenti. Lo Chardonnay è coltivato biologicamente e raccolto a mano, poi pressato delicatamente e fermentato con lieviti indigeni. L'affinamento sulle fecce, senza bâtonnage né travasi, lascia maturare il vino con pochi interventi, conservando al centro l'identità di questo Premier Cru.