Chablis Coteau de Rosette

Informazioni

Descrizione

Coteau de Rosette è una selezione parcellare di Chardonnay proveniente da circa un ettaro a Courgis, il paese di Alice e Olivier De Moor. Il vigneto, piantato intorno al 1990, unisce calcare kimmeridgiano e una componente argillosa particolarmente importante per la tenuta. La coltivazione biologica accompagna una vinificazione paziente, con fermentazioni alcolica e malolattica prolungate. L'affinamento sulle fecce e l'assenza di travasi limitano gli interventi, mentre la scelta dei recipienti si adatta ai volumi della raccolta. È una delle parcelle cui i produttori attribuiscono maggiore valore, interpretata attraverso una lettura molto individuale di Chablis.