Morey-Saint-Denis Bidaude

Informazioni

Descrizione

La Bidaude esplora il volto bianco di Morey-Saint-Denis attraverso lo Chardonnay. La parcella si trova sopra il Clos des Lambrays, tra Les Larrets e Larrey Froid, su terreno argilloso-calcareo. Nel lavoro di Jean-Pierre Guyon, la fermentazione dei bianchi procede lentamente in piccole botti di rovere, seguendo il ritmo della cantina. Il profilo della cuvée accosta pera, biancospino e nocciola a delicati richiami tostati. La struttura mantiene una linea slanciata, con un equilibrio che mette in relazione consistenza e precisione. Un bianco di collina dalla personalità distinta, capace di esprimere l’eleganza di questo luogo della Côte de Nuits.