Bourgogne Le Chapitre

Informazioni

Descrizione

Le Chapitre racconta un volto meno conosciuto della Côte de Nuits: un antico vigneto a sud di Digione, valorizzato da Jean-Yves Bizot per il suo carattere individuale. Il Pinot Noir proviene da viti piantate nel 1960 su terreno calcareo. Vendemmia e selezione sono manuali, mentre la fermentazione conserva i grappoli interi e avviene senza aggiunte di solforosa. Il vino affina in rovere e viene imbottigliato a mano, fusto per fusto, con un riferimento al contenitore riportato su ciascuna bottiglia. La cuvée unisce così memoria del luogo e una pratica di cantina rigorosa, costruita sulla precisione dei piccoli lotti.