Echézeaux Grand Cru

Informazioni

Descrizione

L'Échézeaux di Jean-Yves Bizot nasce da un patrimonio di vecchie viti di Pinot Noir radicate nei terreni argilloso-calcarei del Grand Cru. La piccola dimensione delle parcelle permette un lavoro estremamente ravvicinato, dalla raccolta manuale alla selezione delle uve. In cantina i grappoli restano interi e la vinificazione non prevede aggiunte di solforosa; segue un affinamento in fusti di rovere. Ogni botte viene imbottigliata separatamente a mano e il suo riferimento compare in etichetta. Questa scelta conserva la dimensione individuale dei lotti e riassume una filosofia che privilegia purezza, sottigliezza ed eleganza, con vini concepiti per rivelarsi gradualmente.