Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Lavières

Informazioni

Descrizione

Les Lavières racconta un Premier Cru di Savigny-lès-Beaune esposto a sud-ovest, dove il calcare si presenta anche nelle sottili lastre chiamate laves, un tempo utilizzate per coprire i tetti. Il Puy de l'Ours vi coltiva Pinot Noir da viti piantate nei primi anni Settanta. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche a temperatura controllata, con rimontaggi e follature contenuti; segue la maturazione in botti di rovere. La cuvée lega il proprio carattere a questa particolare geologia e alla storia della parcella, offrendo un punto di osservazione preciso sul vigneto di Savigny.