Savigny-Lès-Beaune Les Follettes

Informazioni

Descrizione

Les Follettes riunisce diverse parcelle di Savigny-lès-Beaune: Petits Picotins, Grands Picotins, Aux Fourches e Saucours. I loro terreni argilloso-calcarei e le differenti esposizioni contribuiscono alla costruzione di questa cuvée di Pinot Noir del Puy de l'Ours. Gli impianti risalgono al periodo tra il 1960 e il 1979. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni in vasche termoregolate, accompagnata da rimontaggi e poche follature; l'affinamento prosegue in rovere. Il vino nasce dunque dall'incontro di piccoli luoghi distinti, raccolti in un'unica interpretazione del comune e del suo patrimonio di vigne mature.