Savigny-Lès-Beaune Les Goudelettes

Informazioni

Descrizione

Les Goudelettes è uno dei luoghi più elevati di Savigny-lès-Beaune, vicino all'ingresso della combe e rivolto a est. Il Puy de l'Ours vi lavora Chardonnay piantato nel 1990, su terreni argilloso-calcarei pietrosi e ben drenati. Le uve sono pressate a grappolo intero; la fermentazione spontanea inizia in vasca e prosegue dopo il trasferimento per gravità in botti. Il vino matura sulle fecce, con bâtonnage occasionale. Questa cuvée mette al centro la precisa provenienza collinare e un percorso di cantina che accompagna il mosto dalla pressatura alla maturazione con interventi attentamente calibrati.