Pouilly-Fuissé

Informazioni

Descrizione

Il Pouilly-Fuissé di Leflaive è un bianco da Chardonnay del Mâconnais, legato a terreni argilloso-calcarei. La raccolta manuale si accompagna alla selezione delle uve e al controllo della maturazione delle diverse parcelle, per scegliere il momento della vendemmia. In cantina una pressatura pneumatica lunga e delicata precede la decantazione del mosto e l’avvio delle fermentazioni alcolica e malolattica. La maturazione prosegue a contatto con le fecce e viene completata sulle fecce fini in acciaio. Prima dell’imbottigliamento, chiarifica e filtrazione leggera sono previste soltanto se ritenute necessarie.