Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois

Informazioni

Descrizione

Le Coteau des Bois di Nicolas Faure nasce da Pinot Noir piantato nel 2017 sopra Château Gris, a Nuits-Saint-Georges. La vigna occupa un pendio particolarmente ripido, esposto a est, che ne definisce con chiarezza il paesaggio d'origine. La fermentazione utilizza grappoli interi e lieviti indigeni, con una permanenza in vasca di circa tre settimane. Segue un lungo riposo in fusti usati. Il percorso di cantina conserva quindi la materia del grappolo e accompagna la maturazione del vino senza ricorrere a legno nuovo, mettendo al centro una singola provenienza collinare.