Chablis 1er Cru Beauregard

Informazioni

Descrizione

Beauregard proviene dai vigneti di Chardonnay di Thomas Pico nei pressi di Courgis, su terreni argillosi e calcarei del Kimmeridgiano. Il luogo si distingue per le marne chiare e compatte e per una posizione in una valle relativamente raccolta. La coltivazione biologica, scelta centrale di Pattes Loup fin dalle origini, accompagna un lavoro di cantina paziente: pressatura diretta, fermentazione con lieviti indigeni e maturazione in legni già utilizzati. L'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione completa questa interpretazione parcellare di Chablis, in cui il tempo di affinamento è parte integrante della ricerca di espressione del vigneto.