Chablis 1er Cru Butteaux

Informazioni

Descrizione

Butteaux si trova a nord di Courgis e appartiene all'insieme dei Premier Cru che possono essere commercializzati sotto il nome Montmains. Thomas Pico ne sottolinea la quota relativamente alta, la ventilazione e i terreni più scuri, ricchi di argilla bruna. Lo Chardonnay viene coltivato biologicamente e interpretato con fermentazioni spontanee, lasciando tempo al vino di completare il proprio percorso. L'affinamento sulle fecce e l'uso di recipienti già utilizzati accompagnano la ricerca di purezza di Pattes Loup. È una lettura del territorio fondata sulle differenze del suolo e sul lavoro accurato del vignaiolo.