Chablis 1er Cru Vaillons

Informazioni

Descrizione

Il Vaillons di Pattes Loup porta la ricerca di Thomas Pico nel territorio di questo Premier Cru di Chablis. Lo Chardonnay cresce su marne kimmeridgiane ed è coltivato biologicamente, con attenzione alla qualità delle uve e alla vitalità del vigneto. In cantina la pressatura diretta precede la fermentazione con lieviti indigeni in botti già utilizzate. Il vino completa la malolattica e prosegue l'affinamento in demi-muids di più passaggi, prima dell'imbottigliamento senza chiarifica e filtrazione. Il percorso privilegia tempi distesi e interventi misurati, affinché l'origine rimanga leggibile nella materia del bianco.