Gevrey-Chambertin En Reniard

Informazioni

Descrizione

En Reniard proviene da un lieu-dit a sud del villaggio di Gevrey-Chambertin. Pierre-Henri Rougeot vi trova un Pinot Noir dal carattere succoso ed elegante, animato da un'energia che nasce dall'equilibrio delle uve. La raccolta manuale in cassette e la selezione sui tavoli di cernita precedono la fermentazione a grappolo intero. Il lavoro in vasca alterna rimontaggi e interventi misurati sul cappello; succo di sgrondo e di pressa vengono poi riuniti. Il passaggio in botte con le fecce fini accompagna la fermentazione malolattica e la maturazione, secondo una lavorazione che privilegia il frutto e limita gli interventi.