Volnay 1er Cru Les Santenots

Informazioni

Descrizione

Il Volnay Les Santenots 2018 appartiene alla selezione di Thierry Pillot e nasce da Pinot Noir di vigne con oltre quarantacinque anni, rivolte a est a circa 280 metri di quota. La coltivazione segue pratiche biologiche. In cantina, metà della vendemmia viene utilizzata a grappolo intero e la fermentazione parte con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botte, con un quarto di legno nuovo, mentre l'imbottigliamento esclude chiarifica e filtrazione. Un percorso che restituisce in modo concreto l'approccio di Pillot al rosso di Santenots, combinando maturità delle piante, attenzione in vigna e una lavorazione rispettosa della materia.