Pommard 1er Cru Derrière Saint Jean Monopole

Informazioni

Descrizione

Derrière Saint-Jean è un minuscolo Premier Cru monopole di Violot-Guillemard, piantato davanti alla casa della famiglia a Pommard. La parcella misura poco meno di dieci are ed è dedicata al Pinot Noir. Il domaine ne descrive un carattere solido, legato al versante verso Beaune, senza eccessi di forza. La vinificazione comprende fermentazione in tini di legno e pressatura pneumatica, seguite da maturazione in rovere. L'attenzione al terreno, coltivato secondo principi biologici dal 1999, e la ricerca di interventi misurati accompagnano una lettura del cru fondata su finezza, equilibrio e riconoscibilità del luogo.