Canta la Perdiz

Informazioni

Descrizione

Canta la Perdiz nasce da un singolo vigneto di La Aguilera, nella Ribera del Duero, dove sopravvivono viti a piede franco risalenti all'Ottocento. Il pendio guarda a sud, a circa 900 metri di altitudine, su un particolare calcare chiaro, sabbioso e disposto in strati orizzontali. Al Tempranillo si affiancano altre varietà storicamente presenti nella parcella, conservate attraverso il materiale delle piante vicine. La raccolta manuale e la fermentazione con grappoli interi e lieviti indigeni rispettano questo patrimonio misto. L'affinamento in rovere francese completa una cuvée profondamente legata alla continuità del vigneto.