Lalama

Informazioni

Descrizione

Lalama è il rosso di Dominio do Bibei costruito attorno alla Mencía e al patrimonio di varietà locali della Ribeira Sacra. I vigneti si distribuiscono sui pendii della valle, dove altitudine, esposizioni fresche e terreni di scisto e granito contribuiscono al carattere delle uve. Il progetto privilegia la lavorazione separata delle parcelle, le fermentazioni con lieviti indigeni e una gestione delicata del frutto. Il passaggio in rovere francese accompagna il vino senza separarlo dalla propria origine. Lalama offre così una lettura della viticoltura di montagna galiziana, fondata sulla complementarità dei vigneti e delle uve tradizionali.