Passito di Pantelleria Ben Ryé

Informazioni

Descrizione

Ben Ryé è il Passito di Pantelleria DOC di Donnafugata, prodotto da Zibibbo sull’isola vulcanica del Mediterraneo. Il nome significa figlio del vento e richiama una presenza costante nel paesaggio pantesco. Le viti crescono ad alberello dentro conche che le aiutano a resistere alle correnti, su terrazzamenti delimitati da muretti a secco. Le uve selezionate durante una prima raccolta appassiscono naturalmente al sole. Gli acini vengono poi separati a mano dai raspi e aggiunti, durante la fermentazione, al mosto della seconda raccolta, arricchendone il patrimonio aromatico.