Barolo Riserva Perno

Informazioni

Descrizione

La Riserva Perno di Elio Sandri appartiene al progetto di Cascina Disa a Monforte d'Alba e nasce interamente da Nebbiolo. I terreni sabbiosi sopra le marne e la presenza di vigne mature costituiscono il riferimento del vino. La vinificazione segue un'impostazione tradizionale, con diraspatura, fermentazione con lieviti indigeni e macerazione a cappello sommerso. Il lungo affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia prosegue poi in bottiglia, senza chiarifica o filtrazione. È una lettura del Barolo che affida al tempo e alla continuità del lavoro agricolo il compito di esprimere il carattere della menzione Perno.