Il Ciman 2019 di Elio Sandri è un vino rosso ottenuto interamente da uve Nebbiolo coltivate nella frazione di Perno, nel territorio di Monforte d’Alba. La vinificazione e il lungo affinamento avvengono in vasche di cemento, scelta tecnica che mira a preservare la purezza varietale e l’espressione del territorio. Si presenta con struttura decisa e tannini evidenti, sostenuti da una buona acidità che ne favorisce l’evoluzione in bottiglia.
