Chétillon de Haut Grand Cru Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Chétillon de Haut esprime il versante Chardonnay del lavoro di Élise Bougy, nel Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger. La parcella si trova nella parte alta del vigneto e poggia su una matrice di gesso e materiali calcarei, elemento centrale della sua identità. Le fermentazioni partono spontaneamente e il vino attraversa la malolattica, con un percorso di affinamento che comprende il legno. La presa di spuma in bottiglia e la sosta sui lieviti completano la cuvée. È un Blanc de Blancs concepito attorno a un'origine precisa, nella ricerca di equilibrio fra consistenza, finezza e carattere del luogo.