Sous Le Mont Grand Cru

Informazioni

Descrizione

Sous Le Mont Blanc nasce dal lieu-dit Malo, su un pendio di Le Mesnil-sur-Oger rivolto verso est e sud-est. Il nome richiama il bianco abbagliante del gesso che caratterizza questa piccola parcella ai margini del bosco. Élise Bougy ne ricava un Blanc de Blancs Grand Cru da Chardonnay, vinificato con lieviti indigeni tra demi-muids e acciaio, con malolattica spontanea. La lunga maturazione sui lieviti precede la sboccatura senza dosaggio; non vengono impiegate chiarifica o filtrazione. La cuvée prosegue la ricerca della vigneronne sulle diverse espressioni del Mesnil, mantenendo riconoscibile ciascuna origine.