Pecorino

Informazioni

Descrizione

Il Pecorino di Emidio Pepe affianca Trebbiano e Montepulciano nel racconto dei vitigni abruzzesi della famiglia. La varietà è legata ai territori fra Marche e Abruzzo e viene interpretata a Torano Nuovo, dove l'influenza adriatica incontra le correnti del Gran Sasso. Le uve raccolte a mano vengono pigiate con i piedi in vasche di legno, con un'azione delicata che evita di rompere i raspi. Il mosto fermenta spontaneamente in piccole vasche di cemento e il vino prosegue il proprio percorso in bottiglia, senza affinamento in rovere. La casa ne sottolinea il carattere generoso, inserito in una ricerca di espressività e longevità.