Trebbiano d'Abruzzo

Informazioni

Descrizione

Il Trebbiano d'Abruzzo di Emidio Pepe esprime il legame della famiglia con Torano Nuovo, nel paesaggio collinare fra Adriatico e Gran Sasso. La raccolta manuale è seguita dalla pigiatura delle uve bianche con i piedi in grandi vasche di legno, un gesto pensato per estrarre delicatamente il mosto senza rompere i raspi. La fermentazione parte spontaneamente in cemento, senza lieviti selezionati, e il vino continua a evolvere in bottiglia. La cantina considera il Trebbiano un bianco capace di acquisire autorevolezza con il tempo. La sua identità è affidata al vitigno, al territorio e alla continuità del metodo artigianale.