Le Mont Benoît Extra Brut Premier Cru

Informazioni

Descrizione

Le Mont Benoît è il cuore del lavoro di Emmanuel Brochet a Villers-aux-Nœuds. La cuvée riunisce Meunier, Pinot Noir e Chardonnay coltivati sullo stesso pendio, dove argilla e limo ricoprono la matrice gessosa. L'assemblaggio comprende vini di più raccolte, per raccontare il luogo attraverso stagioni differenti. La pressatura avviene in un piccolo torchio verticale e le fermentazioni si affidano ai lieviti indigeni. L'affinamento in botti in gran parte usate precede il tirage e la sosta sui lieviti in bottiglia. Un basso dosaggio completa uno Champagne costruito sulla continuità fra viticoltura attenta e precisione di cantina.