Les Hauts Chardonnay

Informazioni

Descrizione

Les Hauts Chardonnays seleziona la parte alta del Mont Benoît, il vigneto che definisce il lavoro di Emmanuel Brochet a Villers-aux-Nœuds. Le vecchie viti di Chardonnay, piantate nel 1962 da selezione massale, crescono su argilla e limo sopra il gesso, con esposizione sud-orientale. La cuvée isola questa componente del pendio e la interpreta come Blanc de Blancs millesimato. La pressatura verticale e le fermentazioni spontanee precedono l'affinamento in botti usate, seguito da una lunga maturazione sui lieviti in bottiglia. Un percorso paziente, senza chiarifica né filtrazione, che mantiene al centro la singolarità delle vecchie vigne.