Rosé de Saignée di Emmanuel Brochet, vignaiolo di Villers-aux-Nœuds, nella Montagne de Reims, ottenuto da solo Pinot Meunier di un vigneto con oltre cinquant'anni. Il colore viene dalla breve macerazione delle bucce e il dosaggio è Extra Brut: ne esce uno Champagne vivace e sapido, con piccoli frutti rossi, crosta di pane e una vena gessosa.
