Champ Bouton Grand Cru Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Champ Bouton è una delle selezioni parcellari con cui François e Justine Petit-Boxler raccontano Avize nel progetto La Rogerie. Il vigneto si trova nella parte settentrionale del villaggio, dove lo strato superficiale è sottile e il gesso particolarmente compatto. Le vecchie vigne di famiglia vengono seguite con grande attenzione alla vitalità dei suoli, mentre le parcelle sono vinificate separatamente. La fermentazione e l'affinamento in legno, insieme al prolungato contatto con le fecce, partecipano allo stile vinoso del domaine. La cuvée mette così a fuoco un'origine Grand Cru precisa, interpretata attraverso maturità delle uve e pazienza in cantina.