Le Bourg/Sud Grand Cru Réserve Perpétuelle

Informazioni

Descrizione

Bourg/Sud riunisce i vigneti di La Rogerie situati nella parte meridionale di Avize e verso Oger. Lo Chardonnay Grand Cru viene interpretato attraverso una riserva perpetua, che affianca alla nuova raccolta la memoria delle vendemmie precedenti. François e Justine Petit-Boxler lavorano separatamente le parcelle di vecchie vigne e impiegano il legno per fermentazione e affinamento, con un lungo contatto sulle fecce. Ne nasce una cuvée d'assemblaggio dal carattere vinoso, legata a un settore preciso della Côte des Blancs. La diversità dei vigneti e delle annate diventa parte della sua identità, insieme alla ricerca di concentrazione e precisione.