Les Bournais è un Montlouis-sur-Loire secco firmato François Chidaine, ottenuto al 100% da Chenin Blanc. La vinificazione prevede l'uso di lieviti indigeni e l'affinamento sulle fecce in demi-muids, pratica che valorizza la mineralità dei suoli argillo-calcarei su tuffeau. L'annata 2017 mostra una tessitura compatta e un'acidità vivace, con struttura adatta a un certo invecchiamento in bottiglia.
