Blanc de Noirs Tome V Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Il Blanc de Noirs Tome V mette al centro il Pinot Noir delle parcelle di Écueil e Sacy, nel patrimonio familiare oggi seguito da Gaspard Brochet. Questa edizione riunisce più vigneti, mantenendo una lettura interamente dedicata al vitigno. La raccolta manuale e l'impiego di lieviti indigeni accompagnano un lavoro di cantina poco interventista, con affinamento in barrique usate e bâtonnage. La fermentazione malolattica non viene svolta; il vino prosegue poi con presa di spuma, sosta sui lieviti e remuage manuale. Il basso dosaggio conclude un percorso che valorizza materia prima e precisione del lavoro artigianale.