Pinot Rosé Tome IV Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Pinot Rosé Tome IV di Gaspard Brochet nasce esclusivamente da Pinot Noir e sceglie una strada precisa per ottenere il colore: la frazione di pressatura diretta chiamata première taille, più intensamente colorata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vecchie botti, senza svolgere la malolattica. Dopo l'affinamento in legno, il vino viene avviato alla seconda fermentazione senza chiarifica né filtrazione; la maturazione sui lieviti precede il remuage manuale e la sboccatura. Il dosaggio contenuto completa un rosé costruito attraverso le scelte di pressatura e il lavoro artigianale, all'interno della ricerca personale del vigneron di Écueil.