Les Hautes Chèvres Vieilles Vignes Nature

Informazioni

Descrizione

Les Hautes Chèvres è il Blanc de Noirs di Georges Laval ricavato dalle vecchie viti di Meunier di Cumières. Le parcelle si trovano nella parte alta del pendio, su terreni argillosi e calcarei, con impianti che risalgono al periodo fra gli anni Trenta e Settanta. La conduzione biologica prosegue il lavoro iniziato da Georges Laval e portato avanti da Vincent. Fermentazione e maturazione dei vini avvengono in botti di quercia, prima dell'affinamento in bottiglia. Il dosaggio assente conserva l'impostazione Brut Nature della cuvée, costruita attorno alla provenienza, al patrimonio delle vecchie viti e alla cura della materia prima.