Barolo del Comune di Grinzane Cavour

Informazioni

Descrizione

Questo Barolo proviene dalle vigne di Grinzane Cavour entrate nella proprietà di Giovanni Canonica per eredità familiare. Il vigneto comprende vecchie piante di Nebbiolo, con una presenza significativa della rara componente Rosé, su terreni di marna calcarea e argilla. Dopo la diraspatura, la fermentazione procede con lieviti indigeni e una lunga permanenza sulle bucce. La pressatura verticale e la maturazione in cemento e rovere di Slavonia completano un percorso di cantina tradizionale. Non viene chiarificato né filtrato: il vino conserva così il legame con la piccola produzione artigianale e con questa specifica origine comunale.