Bianco Sivi

Informazioni

Descrizione

Sivi 2011 conserva una pagina oggi conclusa del lavoro di Josko Gravner: il Pinot Grigio coltivato nel vigneto Bracnik, piantato nel 1974. Sivi è il nome sloveno del vitigno, adottato per questa etichetta dopo la precedente denominazione Pinot Grigio Riserva. Le uve fermentano spontaneamente con lunga macerazione in anfore georgiane interrate; dopo la pressatura il vino torna in anfora, prima di un'estesa maturazione in vecchie botti di rovere e in bottiglia. L'importatore ne sottolinea ampiezza, profondità e intensità. È una testimonianza della ricerca di Gravner sulle bucce e sul tempo, antecedente alla concentrazione sui vitigni autoctoni.