Le Mont-Aigu

Informazioni

Descrizione

Le Mont-Aigu 2013 è il Blanc de Blancs parcellare di Guiborat proveniente da Chouilly, da viti di Chardonnay piantate nel 1970 su uno spesso strato di gesso bianco. È una selezione distinta dall'assemblaggio De Caurés à Mont Aigu. I vini hanno sostato sei mesi sulle fecce, soprattutto in acciaio, con una piccola parte in botti usate da 400 litri. La fermentazione malolattica è stata evitata. Dopo la presa di spuma, il lungo affinamento sui lieviti e un ulteriore riposo in cantina hanno preceduto la commercializzazione senza dosaggio. Precisione di origine e tempo sono gli elementi centrali di questa cuvée.