Prisme

Informazioni

Descrizione

Prisme è il Blanc de Blancs con cui Richard e Karine Fouquet mettono in relazione i terroir Grand Cru di Cramant, Chouilly e Oiry. Lo Chardonnay delle diverse parcelle viene selezionato per costruire un insieme capace di esprimere la profondità dei terreni gessosi della Côte des Blancs. La vinificazione privilegia l'acciaio e rinuncia alla fermentazione malolattica, mantenendo al centro la tensione del vino. Il riposo sui lieviti nelle cantine sotterranee accompagna lo sviluppo della cuvée. Il nome richiama proprio questa idea: osservare il carattere del vino attraverso il prisma delle sue differenti provenienze, riunite in un unico assemblaggio.