Au Dessus du Gros Mont Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Au-Dessus du Gros Mont è il Champagne personale di Guillaume Selosse nato da un piccolo appezzamento di vecchio Chardonnay a Cramant, ricevuto dalla nonna al compimento dei diciotto anni. Il progetto lega una provenienza molto precisa a una riserva perpetua, nella quale le raccolte successive dialogano fra loro. I vini base fermentano in botte e restano sulle fecce prima dell'assemblaggio; segue un lungo riposo in bottiglia. La fermentazione con lieviti indigeni riflette l'approccio della famiglia al vino. È una cuvée di dimensioni minuscole, nella quale l'identità del vigneto e la continuità delle vendemmie diventano inseparabili.