Largillier Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Largillier nasce dall'incontro fra Guillaume Selosse e Jérôme Coessens, vignaiolo di Ville-sur-Arce nell'Aube. Il Pinot Noir proviene dalla parcella L'Argillier, caratterizzata da argille profonde derivate da calcari kimmeridgiani. Guillaume accompagna questo materiale con una lunga maturazione dei vini base: fermentazione in botte, sosta sulle fecce e successivo incontro con una riserva perpetua prima della presa di spuma. L'impiego di lieviti indigeni e il tempo trascorso prima dell'imbottigliamento sono elementi essenziali della cuvée. È un Champagne che unisce la precisa origine dell'Aube alla personale interpretazione della vinificazione e dell'affinamento sviluppata da Selosse.