Jungimmune

Informazioni

Descrizione

Jungìmmune Rosso racconta le vigne miste di Maletto, nell’Etna di alta quota custodito da Sonia Gambino. Al centro c’è il Grenache, chiamato localmente Granazzu, affiancato da Nerello Mascalese, Tinto Nero e altre varietà presenti nei vecchi impianti. La vendemmia manuale e la pigiadiraspatura delicata precedono una macerazione in acciaio. Per la maturazione vengono utilizzati acciaio, cemento e damigiane, seguiti dal riposo in bottiglia. Il progetto Gustinella nasce dal recupero di piccoli vigneti familiari e da una lavorazione poco interventista: il vino conserva così il legame con un patrimonio agricolo etneo meno conosciuto.