Fût de Chêne

Informazioni

Descrizione

Fût de Chêne riassume tre elementi centrali nello stile Henri Giraud: Aÿ Grand Cru, il ruolo del Pinot Noir e la vinificazione in piccole botti di quercia. Nata come cuvée millesimata, ha poi sviluppato un'identità multi-vintage, restando legata alla ricerca della maison sul rapporto tra uve e legno. La scelta delle botti e lo studio della loro provenienza accompagnano il lavoro sulle parcelle di Aÿ. Il nome rende esplicita questa impostazione, in cui fermentazione e affinamento sono parte della costruzione del vino, insieme alla selezione delle uve e all'arte dell'assemblaggio.