Romanée Saint-Vivant Grand Cru

Informazioni

Descrizione

Il Romanée-Saint-Vivant Grand Cru di Hudelot-Noëllat è un Pinot Noir da una parcella esposta a est. Il terreno comprende suoli bruni calcarei con una componente argillosa importante, sopra il calcare duro di Prémeaux di origine giurassica. La raccolta e la selezione delle uve sono manuali. Dopo una diraspatura parziale, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e follature; segue la maturazione in fusti di rovere. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. La cuvée lega così l'identità del Grand Cru alla geologia del vigneto e al lavoro della famiglia sui climats della Côte de Nuits.